土豆一凍黑了還能不能吃了

土豆發黑不是因為凍的，而是土豆中的澱粉發生了氧化，土豆中所含酸性物質遇空氣中氧氣會氧化變黑，但是仍然可以食用，切開後以備食用的土豆，可放入清水中浸泡，待用時再取出。

土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。土豆切開後容易氧化變黑，屬於正常現象,不會造成危害。人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉過多的澱粉以便烹調，但注意不要泡得太久而致使營養流失。