土豆泡了一晚還能吃嗎
土豆在水裏泡了一夜後可以用手摸下,如果土豆片摸起沒有粘手的感覺,就可以食用的。
土豆的澱粉含量較大,泡水可以泡水是讓澱粉析出,這樣口感比較爽脆,合適炒土豆絲、土豆片、炸土豆片這樣的菜色可以這樣操作。同時去除了土豆多餘的澱粉,也能減少熱量,更加健康。
其實無論是發芽的土豆,還是正常的土豆均含有一定的毒素,因為土豆中天生就含有一種叫龍葵素的毒素,它與其是否發芽無關。只是在正常情況下,土豆中的龍葵素含量非常的少,不會給人體造成任何危害。但是如果保存不當而導致土豆發芽,或表皮變成青色,則此時龍葵素的含量會大量增加,多吃就可能會引起食物中毒現象,尤其是發芽的土豆,在芽眼及幼芽部份,龍葵素的含量最高,這也就意味着毒性最大。
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