燜酥鯉魚的正宗做法
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材料:鯉魚1尾,嫩豆腐1塊,葱20公克,姜20公克,蒜頭20公克,辣椒20公克,香菜少許,辣豆瓣醬2大匙,米酒2大匙,醬油1大匙,糖2大匙,太白粉1大匙,香油1大匙。
做法:
1、鯉魚洗淨擦乾水分,在魚身的兩面上都劃斜刀,放入油鍋中炸熟,撈出瀝乾油分,放入盤中備用;
2、嫩豆腐切丁,葱、姜、蒜頭、辣椒切細末備用;
3、鍋內放入2大匙油燒熱,先爆香葱、姜、蒜頭、辣椒、辣豆瓣醬,熗入米酒,再放入醬油、糖及1杯水,煮滾後加入豆腐丁,煮約3分鐘,再用太白粉水勾芡;
4、淋上香油,撒上香菜,起鍋後淋在鯉魚上即可。
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