糖酥鯉魚做法

一、原料：鯉魚、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣醬、醋、醬油、料酒、鹽、雞精。

二、具體步驟：

1、把腥線抽出來，將鯉魚剁成小塊，用葱姜、料酒、鹽醃製；

2、準備醬汁。葱薑蒜末和辣豆瓣醬適量，多加一點糖，切一些新鮮辣椒碎，加入醋、醬油、料酒、鹽、雞精，放入少量澱粉，把所有的材料攪拌均勻；

3、燒熱油，把魚炸一下；

4、把魚炸第二遍，保證魚肉酥脆；

5、魚炸好以後，把剛才準備好的汁倒入鍋裏，燒開；

6、把魚塊倒入醬汁中，快速翻炒即可。