冷凍蝦仁怎樣辨別是否變質
1、看外形。新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彎曲度。不新鮮的蝦,頭與體,殼與肉相連鬆懈,頭尾易脱落或分離,不能保持其原有的彎曲度。經過冷藏的蝦,腸與肉粘得就不太緊密了,我們如果發現蝦腸與蝦肉出現鬆離的情況,就説明蝦不新鮮了。
2、看色澤。新鮮蝦皮殼發亮,河蝦呈青綠色,對蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦,皮殼發暗,蝦原色變為紅色或灰紫色。
3、看肉質。新鮮的蝦,肉質堅實、細嫩,手觸摸時感覺硬,有彈性。不新鮮的蝦,肉質鬆軟,彈性差。
4、聞氣味。新鮮蝦氣味正常,無異味。若有異臭味則為變質蝦。
5、摸外殼。鮮蝦殼須硬,色青光亮,眼突,肉結實,味腥很很重。如果要是殼軟,色灰濁,眼凹,殼肉稍有分離就説明蝦剛死不久。 在選購蝦時一定要注意觀察,通常來説,餵了藥的病蝦,蝦皮會有一些黑白斑點,同時蝦腮也會呈現黑色。
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