冷凍蝦仁怎麼炒

1、蝦仁解凍後用鹽和料酒醃10分鐘、凍乾草菇先用清水泡發。

2、青豆洗淨、胡蘿蔔去皮後切成小粒、把泡發好的草菇擠幹水分。

3、鍋中倒入少許油。放入草菇翻炒，再把青豆和胡蘿蔔一起放入。

4、加適量鹽調味。

5、把蝦仁一起放入炒勻，等蝦仁變色後即可出鍋。

蝦仁，選用活蝦為原料，用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼後的純蝦肉，是一種食品。蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。優質蝦仁是菜餚製作成功的最基本條件，因此必須選用新鮮、無毒、無污染、無腐爛變質、無雜質的蝦仁。烹製蝦仁以蝦仁的自然形狀為主，選料時必須做到大小相近，才能使蝦仁受熱均勻，成熟後的蝦仁老嫩一致，色澤純正，形態美觀。市場上出售的蝦仁，大多是速凍製品。因此，解凍方法是否科學，將直接影響蝦仁的新鮮度。在日常生活中，人們為快速解凍，有的用熱水泡，有的是放在自來水龍頭下快速沖洗。實踐證明，這種解凍效果都不理想。正確的方法是在常温下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動的自來水中解凍。如果時間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯。