為什麼我做出來的餅乾是硬的呢

操作問題，麪糰是否揉到一定的程度，正確的程度是表面有一層光滑的薄膜，撐開具有延展性，呈現出薄膜的狀態；發酵不足也會使麪包口感硬；麪包烤的時間長，會造成水分流失，表皮變厚，口感變硬。