為什麼炒出來的腐竹會很硬

炒出來的腐竹很硬原因如下：

1、浸泡時間過短的原因。

2、另外質量問題，有的在加工過程中添加石膏粉造成很硬。

腐竹又稱腐皮或豆腐皮，是很受歡迎的一種漢族傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有着其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡，夏涼冬温，3到5小時即可發開。