西安牛肉餅做法
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1、高筋麪粉加鹽和成叫軟的麪糰,比餃子面再軟一點點,蓋上保鮮膜醒
2、醒大概兩小時以上,每隔半小時揉一次,時間越久面越軟,醒好後分成劑子,抹上油在醒
3、碗中加麪粉和鹽適量潑熱油製作油酥,鹽可以一次加足
4、準備原料,牛肉餅必備的“四大金剛”,油酥,牛肉,葱花,香料粉,花椒粉和五香粉2:1
5、在抹了油的案板上,取一個劑子,擀平或者壓扁,醒好的麪糰非常聽話
6、抹上油酥,撒上花椒粉和五香粉,喜歡麻味的按3比1,最頭放上適量牛肉末
7、撒上葱花大量,這個一定要多,慢慢圈起,邊抻面團,邊卷,抻的越長到時候層數越多
8、卷好後,再次立起來醒10分鐘,擀成餅,鍋中多倒些油,煎制兩面金黃即可
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