如何製作幹蝦

主料：幹蝦。

方法步驟：

首先把蝦洗乾淨。將姜蒜剁成末，幹辣椒切段，葱切成細末狀，準備好番茄沙司，酸辣醬。將幹蝦用水加料酒浸泡，如果能浸泡時間長點就最好，有利幹蝦發透，時間緊的話，浸泡也不要少於兩個小時。清理浸泡好的幹蝦，去須去頭。給鍋裏上油，小火煎蝦，等到顏色變金黃時撈起。最後放油下葱薑蒜、幹花椒、幹辣椒段、番茄沙司、酸辣醬，大火略翻炒，下幹蝦，倒入紅酒、水，略沒過蝦，加入白糖，轉小火上蓋燜。湯汁變少時，加入雞精大火翻炒，撈出蝦裝盤，再來抄汁，將汁淋在蝦上，撒上葱花，即成美味的紅燒乾蝦。

注意事項：

幹蝦要多泡一會，泡到軟就最好。油炸的時間不宜過久，影響口感。湯汁要濃稠一點即可。