湖南三臘火鍋怎麼做

原料：胡蘿蔔200克、冬筍250克、花菜150克、青菜心300克、西紅柿200克、口蘑75克、水髮香菇150克、水發黑木耳80克、細粉絲100克。

調料：鹽、味精、料酒、胡椒粉、豆油、香油。

做法：

1、將胡蘿蔔削皮切片，冬筍切成梳子狀片，花菜掰成小塊，豆腐切片，青菜心剖成兩瓣。西紅柿用開水燙後，撕去外皮，切成菱形塊。香菇去掉根蒂，切成斜刀片，黑木耳摘洗乾淨。

2、鍋內放豆油燒至八成熱時，下入豆腐片炸至金黃色時撈出。胡蘿蔔、冬筍、菜花、油菜心、香菇、細粉絲分別用開水燙透，然後用涼水沖涼。

3、將胡蘿蔔、冬筍、豆腐、粉絲拌勻，放在火鍋的底部，上邊放上菜花、香菇、木耳，最後放入西紅柿、口蘑、油菜心，澆入高湯，加精鹽、料酒、味精、胡椒粉。火鍋生火，燒滾後淋上香油即可食用。