蕎麥麪粉怎麼和麪筋道

1、將乾酵母粉放入小碗中，用30度的温水化開，放在一邊靜置5分鐘。

2、將麪粉、泡打粉、白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。再倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反覆揉搓成團，最後用一塊濕布將面盆蓋嚴。為了防止表面風乾，可將面盆放在温暖處靜置，待麪糰體積變大，面中有大量小氣泡時即可。此過程大概需要一個小時。

3、若麪糰已經發酵好，體積已經膨脹到原來的兩倍大，並出現蜂窩狀的組織，這時不要急於使用，用手繼續揉搓麪糰，把麪糰裏的空氣擠出，再次蓋上濕布，讓麪糰再次膨脹即可。