梅菜扣肉用什麼醬料求專業人士

醬料組成：花生醬，海鮮醬，柱候醬，南乳汁，紅腐乳，味精，雞精，雞粉，胡椒粉，最後放老抽加色。

柱侯醬，相傳是由佛山廚師樑柱候創制，為佛山特產之一，用於烹飪雞、牛、鴨、豬等畜禽肉類，香濃入味，肉質鮮嫩，不油膩。

做法：

1、五花肉整塊放入水中煮至7至8成熟。撈出瀝乾後均勻塗抹一層蜂蜜，醃製30分鐘；

2、醃好的五花肉入油鍋炸至金黃，撈出瀝油，晾涼；

3、用蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅葱頭碎、薑末、鹽、味精調成醬汁；

4、將晾涼後的五花肉切成薄片，整齊排列在碗中，皮下肉上；

5、在五花肉片上蓋上梅菜，澆上醬汁，放入蒸鍋蒸1個小時；

6、蒸好後倒出部分碗中的醬汁，調入生粉，煮成濃稠狀，作為最後的芡汁；

7、將碗中的梅菜五花肉倒扣在盤子裏，澆上芡汁即可。