家常梅菜扣肉用什麼肉

梅菜扣肉的做法：

用料：五花肉1000克、梅乾菜200克、油適量、鹽適量、醬油適量、碎冰糖適量、腐乳汁適量

步驟：1.把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟；

2、將肉撈出擦去水分，趁熱抹上醬油；

3、炒鍋倒油，燒至八成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋中，炸至肉皮呈深紅色，撈出晾涼；

4、把炸好的五花肉切成大長片；

5、取一隻大碗，倒入少許油和碎冰糖；

6、將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內；

7、梅乾菜泡軟洗淨，鍋中放少許油，將洗淨的梅乾菜倒入鍋中，調入生抽、腐乳汁，翻炒均勻；

8、肉上放上炒過的梅乾菜，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，或者也可放入高壓鍋中蒸熟；

9、關火後取出肉碗，用圓盤蓋在上面，潷出湯汁備用，再將碗倒扣在盤中；

10、大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上即可。