做扣肉沒有梅菜可以放什麼菜

沒有梅菜可以做扣肉。

主料：豬肋條肉。

調料：醬油、料酒、花椒、蜂蜜、大葱、姜、八角、豌豆澱粉、味精、白砂糖、大豆油等。

步驟：

將豬五花肉颳去皮面上的油泥、絨毛，洗淨，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出；將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；將炸好的五花肉改成九釐米長、零點二釐米厚的大片，皮面朝下碼入碗內，加醬油、料酒、花椒水、葱段、姜塊、大料、白糖，上屜蒸爛；將蒸好的肉取出，揀去調料渣不用，湯汁潷入炒勺內，將肉扣在盤內；湯勺上火燒開，用濕澱粉15克勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內扣肉上。