如何用青魚製作薰魚

用青魚製作薰魚的方法：

原料：

新鮮的青魚50公斤、生薑1公斤、白糖3公斤、黃酒1.5公斤、味精約250克，紅糖1500克、茴香未0.5公斤、甘草未公斤、花椒0.2公斤。

製作方法：

1、青魚洗淨切塊放入燒熱的油鍋中炸，火需要旺，油温在200攝氏度左右，魚塊浮起來時要勤翻動，防止粘連。

2、炸至魚呈深棕色，質地堅實時撈出，瀝油。

3、趁熱將魚段放入已調好的調味液中浸3至5分鐘。

4、白糖用少許水煮溶，加黃酒，將薑汁糖液與味精拌均勻即可。

5、浸好後撈出，瀝乾。擺放在鐵絲網上，把鐵絲網放在鍋底已放好薰料的鐵鍋裏。

6、一般薰10分鐘左右即成五香薰魚。