求烤香豬的配方

烤香豬的製作方法：

食材準備：巴馬香豬，體重約6-10千克。 食鹽50克，白糖250克，白酒15克，味精10克，芝麻醬150克，豆腐乳4小塊，薑絲、葱、香油及麥芽糖各適量。

1、 將香豬開肚，去除內臟和主大骨，在肚內打花刀，用糖、味精、五香粉、鹽醃製；

2、上豬叉，用鋼叉從後腿兩旁肉裏往前插至前腿，再用竹板把豬兩面撐開，用開水燙豬皮，上皮色，用麥芽糖，醋，水調製，自然風吹至皮幹；

3、小火入燜爐烤約兩小時取出，再將香豬放在明爐上，將豬皮烤至金黃色。即可出爐。