燒烤豬肉醃製配方

燒烤豬肉醃製配方如下：

1、水煮和加工。把豬肉楠用水滾約二十分鐘至八成熟，撈起後在瘦肉部位橫直切數刀，深七至十毫米；

2、醃製。把精鹽、白糖、五香粉拌勻，擦在腩肉內醃二十分鐘；

3、上色。把麥芽糖、浙醋、米酒、清水調勻溶解後，再把腩肉用沸水淋皮，再把以上溶解後的原料抹在豬皮上上色；

4、烤。把肉腩入爐烤十五分鐘後取出，用釘板在豬皮上戳孔，使肉烤熟後不離皮，燒烤時皮不起泡；

5、最後把肉腩放入烤爐煸十五分鐘至皮呈大紅色，燒烤豬肉即醃製成功。