飯店剁椒熬製作方法

1、紅尖椒、姜、蒜洗淨瀝乾水份，將辣椒切成小碎末，放入盆中加入姜蒜末；

2、加入花椒粒，加入粗鹽，加入白酒拌勻；

3、醃製一小時後放入乾淨的容器中，蓋上蓋兒密封好，放入冰箱裏保存；

烹飪技巧1、製作過程中所有食材和容器都不能沾油，否則會腐爛；

2、沒有粗鹽也可以用精鹽代替；

3、如果是放入罈子中，密封好後放入陰涼處可保存半年以上。