黑米涼皮的製作方法

原料：澱粉、涼水和食用礬。

注：澱粉和水的比例始終是一比五。澱粉是每公斤加食用礬2克左右。

作法步驟：

1、首先用一杯涼水將一杯澱粉溶解開，記住水倒入澱粉中後要馬上攪拌，直到攪拌均勻為止，否則澱粉容易沉積。

2、接着再將四杯水倒入鍋中，等到水煮開後，在水中放入適量的礬。

3、在煮開的水中放入礬後，馬上將剛剛攪拌均勻的水澱粉倒入鍋中，此時澱粉和水的比例正好是一比五。

4、澱粉下鍋後要不停地用鏟子攪拌，否則很容易粘鍋。

5、等到鍋中的澱粉變成粘稠狀後，就可以關火了。

6、然後把它們倒入準備好的容器中冷卻。