涼粉製作方法

1、主料：綠豆澱粉，清水。

2、佐料：少量鹽。

3、工具：湯鍋，湯勺，量杯。

4、步驟：

1、用量杯取5份清水倒入湯鍋中，加入少許鹽，大火加熱燒沸。

2、用量杯量出1份綠豆澱粉和1份清水，倒入大碗中攪拌均勻。

3、把調好的綠豆澱粉徐徐倒入沸水中，並不停用湯勺攪拌，待將全部的綠豆粉漿倒入後，轉小火慢慢熬煮。 熬煮過程中應不停用湯勺攪拌，起初速度可稍慢，隨着温度的逐漸升高，鍋中的綠豆粉漿會由渾濁變透明，由稀疏變粘稠，此時攪拌速度應相對較快，以保證綠豆粉漿的充分均勻。

4、鍋中的綠豆粉漿全部變成透明色，且用湯勺舀起後呈片狀流下，鍋中伴有小泡翻騰時就算煮好了。

5、將煮好的綠豆粉漿倒入塑料飯盒中，置於冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏幾十分鐘待其凝固即可。

6、涼粉製作完成。