如何把花生米炸得又硬又脆

1、在炒之前先把幹花生米用水泡五六分鐘；

2、一定要在油還是涼的時候放入花生米；

3、看見顏色變金黃色就起鍋。

花生米制作方法：

方法一：油炒花生米，冷油、花生米一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確保花生米均勻受熱，待花生米顏色微變，這時香味也該出來了，立即將花生米撈出控油，盛在容器裏，趁熱加適量的鹽拌勻。這時花生米還是燙的，嚼起來是軟的，等到涼一些就脆了。這樣炒出的花生米香脆可口，不會糊；

方法二：鹽炒花生米，其實就像糖炒栗子，大量的粗鹽與花生米一起下鍋，小火預熱，不停翻炒，待受熱均勻後改中高火，翻炒約兩分鐘，起鍋，篩掉鹽就可以盛盤了。這樣炒出的花生米較油炒花生米更脆。