和手包子的做法
經驗1.02W
1、豬肉切成肉餡,拌入葱、姜、蒜、王守義包子調料、蠔油、生抽、香油、雞精、鹽、料酒、豆油,調成餃子餡。將冬瓜、青椒、芹菜切碎,用鹽醃製:600克麪粉放入320克温水、安琪酵母粉6克和成麪糰,放入下面有温水的簾子上發酵大約30分鐘,將冬瓜攥去水分後,放入肉餡裏攪拌均勻。
2、將發酵好的麪糰放在面板上,加入一小撮蘇打粉揉勻,做成24個大小均勻劑子,擀皮包,包好後放入鍋裏醒發15分鐘。開火,涼水上屜,水開後蒸15分鐘、關火後等5分鐘再開鍋,滿滿一鍋大包子就做好了。
標籤:包子
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