請教一個做餐包的配方和做法
奶油小餐包:
配方:高筋麪粉230克、雞蛋50克、酵母粉3克、奶粉20克、牛奶110克、白糖30克和黃油20克。
做法:
1、將乾酵母粉放入温水中,攪拌均勻;
2、奶油從冰箱中取出後,放在室温下待軟;
3、將麪粉篩過後放入盆中,加入事先準備好的材料及酵母水拌勻,揉成麪糰,取出,用力揉麪團至有彈性;
4、將麪糰放在面盆裏,加保鮮膜以室温發酵至兩倍大時,取出搓成長條,分成12等份,分別搓團,在室温下放置十分鐘;
5、將小麪糰鋪平、捲起、兩端捏緊,放在塗好油的烤盤上,十二個麪糰要均勻擺放,在麪糰表面輕劃數刀,噴水,再發酵約30分鐘,表面塗上蛋黃,移入烤箱,以180度烤10分鐘,即可取出。
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