包菜包子餡的做法

1、肉洗乾淨剁成肉末，姜切碎，放入肉末中一起剁勻。

2、把剁好的肉末放入一個大碗裏，把準備的佐料，除了芝麻油不放，其他都放入肉末裏順時針攪拌均勻，繼續攪拌上勁。

3、肉餡醃製的時候，開始準備包菜。用小點的包菜，切2半，去掉中間的芯杆。

4、把包菜一片一片掰下來，泡在水裏洗乾淨，鍋裏放水煮開，把包菜放進開水裏焯水。要煮軟一點。

5、煮軟以後，但也不要太軟。撈起，用冷水沖涼瀝水，再切成碎丁。

6、全部切完後，放進有肉末的大碗裏，拌勻。包菜裏面的水分會被肉末吸收。調勻後也不會太乾或者太稀。這時，可以嚐嚐味道，看看還需要加點什麼，如果是做餃子用，稍微調鹹一點，因為餃子用水煮會損失一些鹽分。覺得味道很好了就淋上芝麻油來鎖住水分，接下來攪拌均勻，包菜肉餡就完成了。