肉包子餡的做法和配方
1、辛香料配方:丁香0.8克、小茴香3克、八角2克、花椒2克、陳皮1克、香砂2克、肉豆蔻1克、香菜籽0.5克、三奈1克、香葉0.8克、白芷1克、草果2克、砂仁0.5,磨成粉末備用。
2、包子肉餡配方:豬後腿肉500克、醬油10ml、花椒水8ml、雞精3克、味精2克、白砂糖5克、料酒5ml、薑末10克、食用油20克、上述香料粉3克、食鹽適量,攪拌均勻即可。
3、食材:麪粉1斤、酵母3克、純牛奶20ml(可用3克白砂糖代替)、水200克。
4、做法:將上述所有的食材全部攪拌均勻,把面表面揉光滑,包上保鮮膜,大概1小時左右面團就發酵好了。把做好的肉餡包在包子中,包好的包子,放入在蒸鍋中,再發酵10分鐘,開大火蒸15-20分鐘,然後關火,不要揭開鍋蓋,5分鐘後揭開,包子就可以裝盤上桌了。
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