怎麼讓風乾牛肉乾變軟

讓風乾牛肉乾變軟的方法是在烹煮前先用廚刀拍打牛肉以破壞纖維組織，這樣可減輕韌度，牛肉在下鍋前先沾少許蘇打粉，浸泡在醋或酒中，可以讓肉質變軟。犛牛肉經過風乾之後，製作成風乾犛牛肉，由於其加工工藝的不同，再加上加工過程中，其添加不同的原料，因此，做出的風乾犛牛肉在口味上也各不相同，風乾犛牛肉和經常食用的臘肉一般，可以直接食用。