涮羊肉怎麼能讓肉嫩
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讓羊肉變嫩的關鍵是放鹽的時間,不要一開始就放鹽,要等羊肉變色後再放鹽,這樣保證炒出來口味鮮嫩。羊肉的做法。
1、羊肉或者羊排洗淨,用開水焯過去血水。
2、鍋內放植物油,放入白糖熬糖色,放羊肉炒至上色,倒入砂鍋。
3、加姜塊,葱段,熱水,老抽,鹽,料酒,幹辣椒,大料,花椒, 甘草,肉桂,茴香,陳皮,砂仁,丁香,山楂片,大棗,枸杞,放入沙鍋。
4、慢燉一到兩個小時,吃前可以下胡蘿蔔,白蘿蔔,土豆麪筋等。
標籤:涮羊肉
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