如何讓瘦肉變嫩變滑
1、在豬肉切好以後,往豬肉中加入雞蛋清,注意不要將雞蛋黃混入肉中,雞蛋清可以保留豬肉的水分和營養,這樣做的豬肉滑嫩可口。
2、在炒豬肉前,加入生粉和食用油還有黃酒,充分拌勻,然後醃製一下。這樣炒出來的豬肉會鮮嫩多汁,這個適合於大數的炒豬肉菜式。
3、要想豬肉炒得滑嫩,還要注意控制好火候,豬肉下鍋前,最好能將油温控制在60-70度,油温太高再下肉炒得不一定好吃。
4、要想豬肉炒得好吃,鍋中油的覆蓋面也很重要,下油以後,轉一鍋底,加大油的覆蓋面,這樣可以避免下了豬肉後,豬肉碰到沒油的熱鍋而粘住燒焦的情況。
5、豬肉要炒得滑嫩,還有一個很重要的因素,是把握好炒的時間,要大火快炒,在肉未完全失去水分前就要起鍋,這樣才不會讓豬肉變老。
-
生玉米可以冷凍嗎
生玉米可以放在冰箱冷凍。冰箱裏面的温度低,可以幫助玉米保鮮,防止玉米變質。剝去玉米外層的厚皮,留3層玉米的內皮,不必擇去玉米鬚,不必清洗,放入保鮮袋或塑料袋中,封好口,放入冰箱的冷凍室裏保存。食用前,把玉米從冰箱裏拿出,清水洗淨後,放入鍋中,倒入清水,大火煮開後,繼續煮...
-
苕粉怎麼泡
苕粉的泡法:將苕粉放入盆中,加入適量熱水,淹沒苕粉為宜,泡5-10分鐘即可。泡苕粉的時間不可以太長,會將苕粉泡爛,不方便後續烹飪操作。苕粉:苕粉是用紅薯製作的一道家常菜。苕粉是一種廣西、陝西、湖南、福建、四川、貴州等地的地方特色小吃。灰色細長條狀,晶瑩剔透,與粉...
-
棒子麪窩頭的做法
用料:豆渣、玉米麪100克,小蘇打適量。做法:1、比例1:1混合,加小蘇打,手抓混合均勻,放置10分鐘。2、捏成窩頭,水開開始計算,蒸20-30分鐘(視窩頭大小)。小貼士:和麪的時候水不宜過多。...
-
奶豆的做法
1、準備食材:黃油、熟雞蛋黃、奶粉、低筋麪粉、土豆澱粉、牛奶。2、黃油室温軟化,用電動打蛋器打至發白。3、蛋黃搗碎過篩,加入黃油中混合均勻。4、將奶粉、低筋麪粉、土豆澱粉過篩後倒進黃油中,加入牛奶和成麪糰。5、分成小劑子滾圓,放入烤盤噴水,140度烤18分鐘即可...