澱粉的作用和用途

澱粉的作用是它會變成葡萄糖，進入血液中，同吸進的氧氣化合產生熱量供給人體肌肉運動和其他器官的活動保證人生活的正常進行。

澱粉的用途：

1、可以製成各類雜糧麪包、麪條、蒸糕等。

2、它在中式烹調中主要用於兑水勾芡，煮湯和煮粥的時候起粘稠作用、配製油食品外層的面衣。

3、 澱粉是粉絲、粉皮、涼粉等的原料。