豬肉燉不爛有什麼辦法
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豬肉燉不爛我們可以使用蘇打水浸泡,也可以在水中加入山楂、茶葉等物品,需要注意的是不能使用冰水或者大火煮肉。
1、在蘇打水中浸泡:
我們把豬肉切好之後不要着急下鍋,可以先放在蘇打水浸泡兩個小時左右,然後再蒸熟。
蘇打水可以把豬肉內的纖維破壞掉,進而煮出肉就是比較爛的,如果沒有蘇打水,也可以用小蘇打兑水。
需要注意的是,一斤肉配1克小蘇打就可以,兑多了豬肉是會發苦的。
2、放入山楂或者茶葉:
山楂中的脂肪酶可以促進肉質脂肪的分解,茶葉中的鞍酸能提高蛋白分解酶的活性,這兩種加入一種即可。
尤其是加入茶葉,不僅可以去除肉腥,還能使燉出來的肉質軟爛,食用起來更是清爽不膩口。
3、不能使用冰水或者大火煮豬肉:
如果使用冰水的話,肉質表面會急速收縮,想要燉爛就不容易,而且使用大火煮肉會使肉質變硬,再想燉爛是很不容易的。
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