雞肉燉不爛怎麼辦

推薦三種方法：

一、在雞湯中，放入黃豆一至兩把，與老雞同煮，雞肉易爛；

二、在雞湯中，放三至四個山楂，也可加快爛熟；

三、在宰殺老雞前，給雞灌下一勺醋，洗好後用慢火燉。

步驟：

1、鍋中加入適量清水，將切好的雞肉塊放入，水沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨；

2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小葱兩根，加入一湯匙料酒，放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸、山楂，紅棗、桂圓肉，如怕上火，可去掉當歸，少加一點鹽，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開;

3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改成小火壓10分鐘，關火等待高壓鍋氣壓降低；

4、放汽打開鍋蓋後，撿出姜葱，加入適量的鹽和雞精調味即可，若是普通湯鍋，需要多加水，不可中途添水，大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時，調味即可。