豬蹄燉不爛是什麼原因

豬蹄燉不爛的原因是沒有焯水。燉豬蹄前應該先焯水。將豬蹄洗乾淨，燒一鍋熱水，水燒開後將豬蹄放入鍋中焯水5分鐘，然後再撈出放到冷水中降温。焯水不但可以減少烹飪時間，能讓豬蹄更容易燉爛，還可以將豬蹄裏面的血水和髒東西焯出來，再用冷水降温可以使豬腳的皮肉更加緊緻。所以焯水是很重要的，很多人卻忽略了這一步。焯水後的豬蹄肉質會更加嫩滑，也更容易燉爛，但是在燉的時候還需要注意一點。將降完温的豬蹄瀝乾水分，放入鍋中，重新倒入一大碗清水，放入薑片和山楂，用中火煮沸，水沸後再轉成小火慢燉，這樣燉的話豬蹄就比較容易燉爛。