滿族人的飲食文化
滿族傳統文化主食有停悸、煮餑餑、米飯、林米水飯、高粱米、豆乾飯、豆糕、酸湯子等。尤其喜歡吃粘食和甜味食品,如餑餑、年糕等。流傳至今的驢打滾、薩其瑪都是滿族傳統點心。火鍋、全羊席、醬肉也是滿族人傳統吃肉方法。酸菜是他們喜歡的素食,或炒,或燉,或涼拌。
特色主食:
1、小肉飯,即滿族傳統主食揚子飯。用炒豬肉丁與高粱米燜制。再多放些水,就會做成鞋子粥;
2、龍虎鬥,用大米、小米、小豆合煮的飯。鬥即豆諧音,大米、小米喻之龍、虎,故稱龍虎鬥;
3、秫米水飯將秫米放水中煮熟,撈到冷水中浸涼即成,多在夏季食用;
4、餑餑,用粘米做成,耐飢又便於攜帶。滿族人春天用黃米、小黃米加豆麪做豆麪餑餑,夏天用粘高粱面和小豆泥做蘇葉 餑餑,秋天用大、小黃米麪、豆泥做餑餑,油煎或蘸糖吃;
5、酸湯子,用稍微發酵後玉米麪團,用手和特製工具將其擠成筷子粗細的麪條,葷炒、素炒或做湯麪。略帶酸味,吃起來比較爽口。
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