各地飲食文化

東北人主食多吃雜糧，除大米、白麪、小米、玉米、高粱外，還喜食雜有豆類的二米飯，喜食魚蝦、野味，嗜肥腥羶，重油偏鹹，並喜用拌、蘸食法。河北人主食以麪粉、雜糧為主，副食以豬、牛、羊肉，以及蛋、禽、菜、魚為佳品。口味偏鹹，重油重色，與京津無大差異。山西人重主食，輕副食，主食以面和小米為主，素有一面百樣吃的美譽，一般口味喜鹹中帶酸，醋是山西人慣用的調料。蘇南人口味上喜清淡、甜鹹、爽口，計究營養，普遍喜食新鮮、細嫩食物，忌食辛辣之物，做菜時少用調料、輔料，特別講究保持食物菜餚的原味。浙江人的口味以滑嫩爽口、糯而不膩、清淡純鮮為主，酸辣次之，主食以米為主，輔以玉米、番薯等雜糧。