苦菜乾的吃法
1、將苦幹菜莖葉洗淨,瀝乾,略有苦味,用時加紅糖,味鮮美清香且爽口;
2、洗淨的苦幹菜用沸水焯1分鐘,瀝出,用冷水衝一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等,也可根據自己口味拌成風味各異的小菜;
3、將苦幹菜嫩莖葉洗淨水焯後,稍攥、剁碎,加佐料調成餡(也可加肉)包餃子或包子。
苦幹菜屬菊科一年生草本植物。平地生長,花期早春及晚秋。一般用於食用的基本都在春季採摘為宜,苦菜生命力強,耐乾旱,耐貧瘠,適應性廣,以前人們用其充飢,其中以開紫色花的苦菜對人體最為有益,苦幹菜植物體中含很多營養成分,有疏肝利膽、清腸養胃等功效。苦幹菜同時含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等,有豐富的營養價值,可生吃、炒食、做湯,是藥食兼用的植物。
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