螃蟹涼水蒸還是開水蒸蒸多久
螃蟹建議涼水蒸。涼水蒸螃蟹,可以讓其完全熟透,而且蒸的時候,產生的蒸汽會慢慢的流入鍋中,這樣可以保持螃蟹的水分,還能鎖住螃蟹的鮮味,讓食物的味道更可口。
如果説蒸螃蟹的時候不小心蒸的時間長了,可能就會使螃蟹肉變得比較老,這個時候螃蟹的口感會下降很多。
螃蟹蒸煮的時間一般在20到30分鐘左右為宜,以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標準,蒸螃蟹的時候,最好是將螃蟹的腿綁上,這樣可以防止掉腿。
蒸螃蟹的時候,還可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等調味品,這樣可以讓螃蟹的腥味減輕。
想要吃到好吃的螃蟹,這個時候要挑選鮮活的,螃蟹要首選活力強、爬得快,吐沫多且有聲音的活蟹,用手觸碰一下螃蟹的腿,能迅速輕鬆翻身的螃蟹就是新鮮的螃蟹。
買回來的螃蟹,需要將身上白色的絲和綁螃蟹的皮筋剪掉,這樣蒸出來就不會有皮筋味。
另外,蒸螃蟹的時候,可以在螃蟹上面放上一塊兒薑片去腥,這樣可以讓螃蟹受熱均勻。
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