紅燒茄子的來歷
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紅燒茄子是一道地方名菜,此菜是素菜中的精細者,歷史久遠。北魏高陽太守賈思想在《齊民要術》素食篇中,記有燒茄子法,屬於浙菜系或東北菜。紅燒茄子是以茄子為主要食材的家常菜,營養價值豐富,味道鹹鮮,容易上手。
紅燒茄子原料:茄子、植物油、甜麪醬、白糖、醬油、精鹽、味精、水澱粉、葱、姜、蒜等等。
紅燒茄子做法:1. 將茄子切成滾刀塊, 葱切成絲, 姜切成絲,蒜用刀拍一下;2.鍋放火上加入半斤油燒熱,茄子掛糊炸成金黃色;3.撈出茄子倒出餘下的油,鍋內留少許油,下入葱薑絲、爛蒜爆鍋下入茄子,依次下入鹽,味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖,下入水半碗和蕃茄塊,燒透就成了香噴噴的燒茄子。
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