紅燒茄子大鍋的做法

主料：茄子2根。

輔料：青椒1個, 姜5克, 澱粉1茶匙, 豆瓣醬1茶匙, 老抽1茶匙, 植物油1湯匙, 蒜5克。

做法：1、茄子洗乾淨切成條，也可以去掉茄子皮後再切條;

2、將青椒切塊，姜蒜切末放入碗裏備用;

3、將植物油倒入燒乾的鍋裏;

4、等到油差不多九成熱的時候倒入切好的茄子;

5、等到茄子差不多都軟了的時候從鍋裏撈出來;

6、把鍋裏多餘的油舀出來，留下少許油;

7、放入青椒和姜蒜末煸炒;

8、再放入適量的豆瓣醬煸炒香，放入先前過油的茄子，放少許老抽，翻炒。最後將澱粉水倒入鍋裏收汁即可。