為什麼有時候紅燒茄子茄子會苦

燒茄子發苦的原因，和燒茄子應注意的一些事項：

1、一種可能是茄子太老了，再一種就是燒茄子的醬油不好，再就是放糖放得太早了，它在裏面燒的時間太長了，所以做出來的茄子不太好吃，甚至發苦。

2、茄子不能用水浸泡，大鍋炒時，不宜放水，要用中火煸透。

3、茄子本身清淡無味，極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調前可先略炸一下，以免顏色變黃。