慢燉鍋煮排骨湯長時間是否有害
慢燉鍋煮排骨湯長時間無害。
慢燉鍋煮排骨湯方法如下:
主料:排骨400克。
配料:薑片,大葱,八角,茴香,桂皮,草果,香葉,丁香,花椒,適量鹽、味精,白糖,料酒,醬油,色拉油。
步驟如下:
1、排骨斬成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,撈起待用。
2、生薑切片,葱洗淨後,去掉兩頭,打成一個葱結。
3、鍋中放少許色拉油,開大火燒熱後,轉小火,加入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化變色,開始冒泡時,立刻倒入排骨,炒勻。
5、放入薑片,花椒和所有的各種調味料,炒出香味後,加入少量料酒和醬油,再略翻炒一下。
6、加入適量熱水,放入鹽和葱結。
7、大火燒開後,撇去浮沫,轉小火燉40分鐘,至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的葱、姜和其他大塊調味料。
9、等湯汁濃稠時,加適量味精即可起鍋。
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