地鍋雞的做法和配料

地鍋雞原料：雞，茄子，麪粉，調料 。

做法：

1、茄子切塊並用鹽稍醃並擠水；

2、把雞剁小塊，打雞蛋並加少許麪粉攪拌均勻，直到雞塊都被面粉裹住；

3、鍋裏油燒熱後，炸點葱姜和花椒辣椒；

4、把雞塊放到鍋裏煸炒，直到炒成金黃色；

5、把茄子加入，並加適量的鹽、醬油和水；

6、麪粉加水和好，鍋蓋上擺個放了冷水的碗，大火燒一會，在小火燜一會；

7、等碗裏的水熱了，就可以了。