木姜子雞爪的做法和配料
用料:雞爪500g、料酒2勺、生抽1勺、鹽適量、小米椒5-8個、胡蘿蔔、芹菜、木姜子油、油辣子適量。
做法:
1、雞腳切開洗淨。
2、剪去指甲。
3、鍋裏冷水放入雞腳,加料酒和生薑片,小火煮開。
4、在煮雞腳的同時,洗淨胡蘿蔔、芹菜,並切好。
5、洗淨切好小米辣、大蒜和薑絲。
6、雞腳煮開的過程中,會產生浮沫,用勺子撇去浮沫。煮開之後調成大火煮6分鐘即可。
7、撈出雞腳放入冰水中,至雞腳完全冷卻。雞腳遇冰水,膠質凝固,吃起來比較脆。
8、小米辣、姜蒜末放入熱油中煸炒一下。
9、雞腳中加入芹菜、胡蘿蔔絲、生抽1勺、木姜子油半1勺、油辣子1勺、食鹽2小勺、煸炒過的姜蒜小米辣,攪拌均勻,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏一天即可。
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