自制蛋糕為什麼不鬆軟

因為烤制的時間過長，並且加入了發酵粉。在自制蛋糕的時候，只用蛋黃，攪打一定要充分，使蛋黃充分發泡，因為蛋糕的蓬鬆主要就是由蛋黃髮泡彭脹所形成的，所以所只要攪打充分，就可以是蛋糕變得蓬鬆。

蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。