自制蛋糕怎麼做比較鬆軟
1、麪粉的質量直接影響了製品的質量;
2、攪打蛋白時,宜使用高速;
3、製作蛋糕胚的糖漿,由1000克白糖加500克水煮沸,冷透後即成;
4、在烘烤蛋糕之前,烤箱必須進行預熱;
5、可用蛋糕圈製作蛋糕,在圈底墊上一張白紙,做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡
6、烘烤温度取決於蛋糕內混合物的多少,烘烤的時間取決於温度及蛋糕包含的混合物多少
8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上;
9、製作海綿蛋糕選用低筋粉,製作油脂蛋糕則多選用中筋粉;
做法步驟:
1、預熱烤箱至180攝氏度備用;
2、將雞蛋打入攪拌桶內,加入白糖,上攪拌機攪打至泛白併成稠厚乳沫狀;
3、將低筋粉和可可粉用篩子篩過,輕輕地倒入攪拌桶中,並加入溶化且冷卻的白脱油和脱脂牛奶,攪和均勻成蛋糕司;
4、將蛋糕司裝入墊好墊紙,放在烤盤裏的蛋糕圈內,並用手順勢抹平,進烤箱烘烤;
5、約烤30分鐘,待蛋糕完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻後即可使用。
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