為什麼我做的蛋糕不夠蓬鬆呢
經驗3.07W
蛋糕不夠蓬鬆的原因:
1、烤箱温度過高或過低。沒有調整好烤箱温度,温度過高蛋糕容易外糊裏生,更不會蓬鬆。點烤箱一定要事前預熱。
2、蛋清未打發充分。需要把蛋清完全打發。要打發到蛋清到盆子倒扣不會掉下來,或是筷子好立在蛋白中。裝蛋清的盆必須是乾淨不能有水有油。
3、攪拌方式錯誤。蛋清糊糊和蛋黃糊糊攪拌的時候不能划着圈使勁攪拌,烤出來會不蓬鬆。應在將前面材料拌進蛋白霜裏的時候要輕輕拌進去。
4、泡打粉劑量少。泡打粉一般都是兩克左右。
標籤:蛋糕
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