法棍麪包的做法配方

1、主料麪包粉200克低筋麪粉50克

2、輔料鹽3克水150克

3、法棍麪包的做法

4、將配方中的原料放入麪包機桶內混合均勻，加入冰水

5、在攪拌桶裏攪拌成麪糰

6、將麪包桶取出，上蓋潮濕布，麪糰在室温裏25-30°做基本發酵，發酵至兩倍大小。如為春秋冬季就直接在麪包機內發酵

7、基礎發酵完成後，再次攪拌至擴展階段，用手撐開可以拉出薄膜

8、麪糰取出分割成2個

9、用手向中間窩折幾次放一旁初醒10分鐘

10、將麪糰擀成長方形

11、由上1/3處下折，邊折邊壓

12、將麪糰掉個頭再將上1/3向下折，還是邊折邊壓

13、再將上1/2向下折，壓緊

14、再折壓一次後搓成長棍

15、烤盤墊油布，放上搓好的面棍

16、醒發至原體積2倍大時

17、用利刀一定要鋒利斜着劃上幾刀

18、烤箱220度預熱，入烤箱前噴水，中層烤30分鐘。期間每隔10分鐘再噴水一次