老式麪包的做法和配方

食材：酵頭高粉150g、中粉50g、酵母4g、糖15g、水160g；主麪糰：高粉150g、中粉50g、鹽5g、奶粉18g、蛋液60g、糖75g、玉米油40g。

1、用筷子混合酵頭，蓋膜發酵，發酵至最高回落，室温大概2～3小時。

2、混合主麪糰，麪包機攪拌一分鐘即可，加入酵頭，揉出比較厚的膜，室温發酵二倍大。

3、排氣後，分成10等份，滾圓，醒發15分鐘。

4、兩個麪糰搓成相等的長條，不要超出模具的長度，兩個頭黏在一起，左右壓住對方。

5、麻花狀，尾部也收好，放入模具。

6、待全部完成後進行二次發酵，二倍大。

.7、放入預熱好的150度烤箱，25分鐘，出爐趁熱刷蜂蜜水。