法棍麪包的做法

主料：高筋麪粉 400g；輔料：水 240g；奶粉：16g； 白糖：24g；鮮酵母：8g；黃油：16g；鹽：6g。

步驟：

1、按照先水、鹽、糖後鮮酵母、奶粉、高筋麪粉的順序，把這些材料放入麪包機；

2、啟動麪包機和麪程序，揉麪15分鐘停止；

3、放入軟化切成小塊的黃油；

4、再啟動麪包機和麪程序，大約25分鐘停止，麪糰達到完全擴展階段；

5、繼續和麪程序來發酵，發酵程序停止後仍然繼續，直到發酵到麪糰原體積4-5倍大；

6、取出發酵好的麪糰，分割成3等份滾圓後，加蓋餳發15分鐘；

7、由上至下緊緊捲起，收口處捏緊，並搓成長條，其它依次做好；

8、法棍模具篩一層中筋麪粉防粘，把搓好的法棍坯子放入模具中；

9、加蓋餳發到生坯原體積2-3倍大；

10、用刀片在法棍上以30度角間隔割出切刀；

11.把模具放入已預熱的烤箱，烤箱下層插入烤盤，烤盤中倒入1杯開水，210度上下火中層烤25-30分鐘即可。