法棍標準配方 附帶做法
1、主料:高筋麪粉170克、低筋麪粉70克、酵母粉3克、鹽3克、牛奶140克。
2、備好所有材料。
3、牛奶稍微加熱,酵母粉放入牛奶中溶解,靜止5分鐘。
4、麪包機內加入高筋麪粉和低筋麪粉,鹽攪拌均勻。
5、在倒入温熱的牛奶,啟動和麪程序,揉成光滑麪糰。
6、放置容器中,覆上保鮮膜,放入烤箱發酵60分鐘,至麪糰兩倍大。
7、將發酵好的麪糰平均分成三份,滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
8、取麪糰擀長、從上往下捲起收口捏緊,依次搓長條成麪包胚。
9、全部做好後,放入烤盤,覆上保鮮入烤箱,二次發酵40分鐘。
10、麪包坯發酵至兩倍大,在上面撒一些乾麪粉。
11、在用刀輕輕劃幾刀口。
12、放進預熱好的烤箱內,180℃上下烤16分鐘左右。
13、出爐放置晾涼,切片食用。
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